「なすとニラの炒りあげ」のレシピ

「なすとニラの炒りあげ」のレシピ鹿児島県大隅シラス台地に伝わる、郷土料理「なすとニラの炒りあげ」のレシピをご紹介します。

「なすとニラのいりあげ」のレシピ

材料

なす
ニラ菜種油
醤油

作り方

 

なすのへたを切り落とします。

 

縦に半分に切ります。

 

それぞれ更に縦半分に切ります。

 

長ければ、半分から１／３に切ります。

 

ニラを、なすの長さに合わせて切ります。

 

フライパンに、菜種油を敷き、なすとニラを入れて炒め、

 

醤油を加えます。

 

暫くフライパンに蓋をして蒸し煮をします。

 

できあがり

味

なすに醤油の焦げ目が付くことで、普段のなすよりも高級な感じに仕上がりました。
ニラの苦みとよく合い、家族も納得のおいしさ。真夏で食欲不振気味でしたが、ご飯が進み、お皿もあっという間に平らげられて何も残らない状態になりました。

まとめ

鹿児島県大隅シラス台地は、教科書にも出てくるほど、有名な土地です、
そういう土地で、さまざまな工夫をしながら代々受け使われていました。