福神漬けについては、日本の食生活全集では、富山、愛知、大阪、京都に掲載されていました。
しかし、詳細なレシピは無く、兵庫では、神戸に住む華僑が日常的に食べるお粥のトッピングとして紹介されていました。
そのため、福神漬けは、中国から伝わったのか、それとも日本で発祥したものなのか、しばらく分かりませんでした。
しかし、漬物同好会による「諸国 漬物の本」の中に、福神漬け発祥の秘話がありました。
福神漬けの発祥の謎と伝統のレシピについてご紹介します。
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