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長期保存するための「なすの塩漬」のレシピ

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なす長期保存する知恵として、「なすの塩漬」を行っていました。
真夏から秋にかけてたくさん獲れたなすを、塩漬けすることで、野菜が収穫できない冬から春にかけて塩漬けしたなすを料理に利用してきました。

日本各地に伝わる「なすの塩漬」のレシピをご紹介します。

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山形県の郷土料理として伝わる「なすのこうじ漬」のレシピ

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山形庄内平野に伝わる「なすのこうじ漬」のレシピをご紹介します。

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