記事一覧
日本の食生活全集・東京、山の手の伝承料理として記されていた「おやき」のレシピをご紹介します。東京の郷土料理として伝わる「おやき」のレシピ材料メリケン粉（小麦粉） ...
2020/08/24
鳥取県大山山麓地方に伝わる「いわしの金山寺味噌」のレシピをご紹介します。鳥取の郷土料理「いわしの金山寺味噌煮」レシピ材料いわし２００グラム金山寺味噌大さじ１・１ ...
2020/08/23
金山寺味噌は、醤油麹に野菜を入れる、驚くほど簡単なレシピとは？
一般に出回っている金山寺味噌のレシピでは、砂糖の量が多く、作るのを避けていました。しかし、日本の食生活全集で各地方で作られている伝承のレシピを調べてみると、砂糖 ...
2020/08/22
昔から、ゴーヤを料理に取り入れている九州地方では、ゴーヤの苦みを取る工夫をしてきました。各地方で伝わる、ゴーヤの苦みを取る方法をご紹介します。ゴーヤの苦みを取る ...
2020/08/21